بهار فصل میوه و سبزیهای نوبرانه چشمنواز و خوشمزه است، واقعا چشمپوشی از وسوسه چشیدن این میوهها و نوشیدن آبمیوههای رنگارنگ کار سختی است، اما اگر آلرژی دارید باید مراقب باشید، جمعی از بزرگترین متخصصان تغذیه ایران به طور جامع و کامل به شما میگویند که در این روزهای بهاری چه چیزهایی را نخورید و چه چیزهایی را بخورید...
در ادامه..
گرده افشانی میتواند موجبات بروز حالات آلرژی را که به صورتهای گوناگونی تجلی پیدا میکند از آبریزش بینی تا خسخس ریهها، آسم، کهیر و راشهای پوستی فراهم کند. در این شرایط گاهی حتی افرادی که پیش از این سابقه ابتلا به آلرژی نداشتند، دچار مشکلات حساسیتی میشوند. این افراد به علت اختلالاتی که در سیستم ایمنی آنها ایجاد میشود یا تضعیف شدن سیستم ایمنی، به علت دفاع دائمی از رادیکالهای آزادی که به علت بدخوری و بدنوشی در بدنشان ایجاد شده به این عارضه دچار میشوند
دکتر سید ضیاالدین مظهری، متخصص تغذیه
بی خیال نوبرها شوید
در فصل بهار به علت گردهافشانی گلها و گیاهان، گردهها در هوا پراکنده هستند و از طریق تنفس، جذب مخاط بینی شده و وارد بدن میشوند و همین مهمترین دلیل گسترش حساسیتها در فصل بهار است. یعنی خود گرده افشانی میتواند موجبات بروز حالات آلرژی را که به صورتهای گوناگونی تجلی پیدا میکند از آبریزش بینی تا خسخس ریهها، آسم، کهیر و راشهای پوستی فراهم کند. در این شرایط گاهی حتی افرادی که پیش از این سابقه ابتلا به آلرژی نداشتند، دچار مشکلات حساسیتی میشوند. این افراد به علت اختلالاتی که در سیستم ایمنی آنها ایجاد میشود یا تضعیف شدن سیستم ایمنی، به علت دفاع دائمی از رادیکالهای آزادی که به علت بدخوری و بدنوشی در بدنشان ایجاد شده به این عارضه دچار میشوند. به عبارت دیگر این موارد در سیستم دفاعی بدن، نوعی سردرگمی ایجاد میکند که نتیجه آن بروز حساسیتهای فصلی است. در حقیقت بدن این افراد به علت ضعف سیستم ایمنی، خودی را از بیگانه تشخیص نمیدهد و نسبت به برخی موادغذایی که همواره مورد پذیرش سیستم دفاعی بوده، واکنش نشان میدهد. بدن یکباره در قبال موادی که تا بهحال به آنها اجازه عبور میداده و صلح آمیز با آنها رفتار میکرده دچار آشفتگی میشود و فرمان ترشح هیستامین زیاد را صادر میکند که این حالت یعنی بروز حساسیت و میتواند عوارض مختلفی به صورت راشهای پوستی کهیر، آسم، عطسههای مکرر و آبریزش بینی و. . . ایجاد کند. اما مشکل دیگر این حساسیتهای فصلی ایجاد عارضه در افرادی است که از پیش به زمینههای آلرژیک ژنتیکی مبتلا بودند. در اینجا ما با افرادی روبهرو هستیم که زمینه آلرژی برای برخی موادغذایی حتی پوشاکی و آرایشی را دارند و طبیعتا در این افراد احتمال بروز آلرژی به علت همافزایی عوامل آلرژیزای فصلی با آلرژیهای ژنتیک، بسیار تشدید میشود. به همین دلیل است که در فصلی مثل بهار تعداد شکایت ناشی از حساسیتهای فصلی بسیار بالا میرود.
نوبرانهها یک دنیا حساسیت دارند
میوههای نوبرانه مثل گوجهسبز و چغاله بادام به علت اینکه اغلب به صورت کال چیده میشوند و فرایند رسیدن را طی نکردهاند، در همین فهرست قرار میگیرند. معمولا سمپاشی این میوهها از آنجا که هنوز اثرات آن کاملا برطرف نشده هم میتواند بهعنوان یک عامل حساسیتزای مضاعف عمل کند. دیگر سبزیها و میوههای بهاری مثل گوجه فرنگی، بادنجان، هلو و حتی زردآلو هم میتوانند همین مسائل را ایجاد کنند. این حساسیتها گاهی به صورت حساسیتهای پوستی مثل اگزما، سرخ شدن و خشک شدن، ترک خوردن یا خارش شدید پوست ظاهر میشوند. نشانههای دیگر حساسیت ناشی از میوههای بهاری سوزش و خارش در کام و روی سطح زبان است. حتی بروز آفت در حفره دهان هم گاهی به این حساسیتها نسبت داده میشود. بهطور کلی در برخورد با این حساسیتها یعنی حساسیت به میوههای بهاری یا خوراکیها، حذف، بهترین راه درمان است.
شیر و تخم مرغ را برای فصلهای دیگر بگذارید
بهدلیل همه آنچه گفته شد عواملی که میتوانند زمینهساز آلرژی باشند در فصل بهار بسیار شدت پیدا میکنند. از این نظر توجه به برخی موادغذایی که بهطور سنتی بهعنوان مواد آلرژیزا شناخته میشوند، بسیار ضروری است. از جمله این موادغذایی که توصیه شده در فصل بهار نسبت به آنها توجه بیشتری شود، تخممرغ است. تخممرغ چه زرده و چه سفیده آن حتی فرآوردههایی که از آن تهیه میشود، میتواند زمینه بروز حساسیت در فصل بهار را تشدید کند. بادامزمینی و فرآوردههای آن، ماهی مخصوصا ماهیهایی که از دریا صید میشوند و بهطور کلی غذاهای دریایی مثل میگو و صدف از دیگر مواد حساسیتزا هستند. جالب اینجاست که گروهی از غلاتی که ما خیلی با آنها سروکار داریم و حاوی پلوتن هستند گاهی در این فصل به صورت مواد آلرژیزا ظاهر میشوند و برای مصرفکننده مزاحمت ایجاد میکنند. شیر هم از جمله موادغذایی است که حتی در این شرایط میتواند برای برخی افراد عوارض حساسیتزا ایجاد کند. دانههای روغنی مثل فندق، گردو، بادام و کنجد هم در فهرست غذاهای حساسیتزا قرار دارند و بالاخره اینکه به افرادی که عادت به مصرف غذاهای آماده دارند، توصیه میشود در فصل بهار به خاطر احتمال درگیر شدن با مشکل حساسیتهای فصلی محتاطتر عمل کنند.
کرفس هم آلرژیزاست
یکی از سبزیجاتی که در فصل بهار میتواند بهعنوان عامل آلرژیزا تلقی شود، کرفس است. در حالی که کرفس در شرایط عادی بهعنوان یکی از سبزیجات بسیار ارزشمند به خصوص در قبال افرادی که فشار خون بالا دارند، تلقی میشود و معمولا مصرف آنچه به صورت خام و چه پخته بسیار توصیه میشود. سویا و فرآوردههای آن هم جزو آن دسته از موادغذایی هستند که در فهرست حساسیتزاهای بهاری قرار دارند.
باز نشر اختصاصی: Bartarinha.ir
