تکنولوژی چاپ سه بعدی
بر روی شکلات با قابلیت شخصی سازی
ذوب و معتدل کردن شکلات در دمای مناسب یک چالش است اما میتوان بر آن غلبه کرد،محققان در طی آخرین تحقیقاتی که برای چاپ سه بعدی بر روی شکلات توسط چاپگرهای سه بعدی مخصو اینکار انجام دادند توانستند شکلاتی را یافت کنند که براحتی شکل میگیرد،بدون دور ریز ذوب میشود و در عین حال ارزان قیمت نیز هست.به بیان دیگر تولید انبوه این شکلات به صرفه و کاری شدنی است.
هدف بزرگ این تحقیقات ایجاد انقلابی در کسب و کار آنلاین خرید شکلات میباشد و بر خلاف خرید شکلات های آماده که امروزه درمغازه ها یافت میشوند کاربران میتوانند طرح دلخواه شکلات خود را با کامپیوتر طراحی و سپس آنرا توسط چاپگرهای سه بعدی که امروزه بسیار سریع در حال توسعه میباشند چاپ کند.
به طور مثال شما میتوانید قالب خام شکلات را تهیه و سپس پیام تبریک تولد و یا هر چیز دیگر را به صورت سه بعدی بر روی آن چاپ کنید و در نهایت شکلات مخصوص خود را به دیگران هدیه دهید.
همانگونه در قبل نیز به آن اشاره کردیم چاپگرهای سه بعدی بزودی بعد جدیدی از مواد خام با قابلیت شخصی سازی را به خانه های کاربران می آورند و این چاپگر سه بعدی شکلات ما را یک قدم به تولید و عرضه انبوه آنها نزدیک کرده است.
منبع خارجی:inhabitat
ویرایش و ترجمه:انزل وب
پایه و اساس انواع شکلات ها و کاکائوها گیاهان هستند. گیاهان تیره رنگی که برای سلامتی بسیار مفیدند و فایده شان به خاطر داشتن فلاونوئید است که به عنوان آنتی اکسیدان، همه آن را می شناسند. بارها از خود ما شنیده اید که این ترکیبات به وسیله خنثی سازی رادیکال های آزاد از بدن در برابر پیری زودرس محافظت می کنند.
شکلات و کاکائوی سیاه یا به اصطلاح تلخ حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان (تقریبا 8 برابر توت فرنگی) است.
فلاونوئیدها هم چنین در تنظیم فشارخون و تعادل برقرار کردن بین هورمون های بدن بسیار مفیدند. نتایج تازه ترین تحقیقاتی که محققان ایتالیایی آن را انجام داده اند، نشان می دهد که مصرف روزانه 100 گرم شکلات سیاه به مدت 15 روز، به طور محسوسی فشارخون افرادی که به بیماری فشارخون بالا مبتلا هستند را کاهش می دهد، در حالی که مصرف همین میزان از شکلات و کاکائوهای سفید هیچ تاثیری در کاهش فشارخون ندارد.
آن ها هم چنین اظهار داشته اند که مصرف شکلات تلخ و سیاه در کنترل دیابت هم مفید است و اعلام نتایج این تحقیقات در حالی است که دکتر کلودیوفری، سرپرست این مطالعات، نسبت به مصرف بی رویه شکلات های سیاه هشدار داده و می گوید: "مردم باید در مصرف هر محصولی حد تعادل را رعایت کنند.
شکلات ها و کاکائوهای تلخ هر چند حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان هستند اما به میزان قابل توجهی هم چربی و کالری دارند." بنابراین آن هایی که قصد گنجاندن شکلات سیاه را در رژیم روزانه شان دارند باید به همان اندازه کالری و چربی مواد غذایی دیگر را از سبد خرید شان حذف کنند تا از شر اضافه وزن در امان بمانند.
شاید جالب باشد که بدانید خوراکی های دیگر حاوی آنتی اکسیدان، مثل چای، هم، روی کاهش فشارخون بی تاثیر نیستند.
یکی دیگر از فواید شکلات های سیاه برای دیابتی ها است؛ آن هایی که از ترس بالا رفتن قند خون شان دور انواع شکلات و شیرینی ها را خط کشیده اند اما پژوهشگران می گویند که مصرف کاکائو های تلخ و سیاه به اندازه مناسب، هیچ ضرری برای دیابتی ها در پی ندارد.
اگر بخواهیم به طور خلاصه مهم ترین فواید شکلات سیاه را بگوییم، باید به این چند مورد بسنده کنیم:
خوردن شکلات سیاه باعث آزاد شدن آندروفین در مغز می شود، هورمونی که به ما کمک می کند تا راحت تر بتوانیم درد را تحمل کنیم.
خوردن شکلات ممکن است اشتها را افزایش دهد اما به خودی خود باعث افزایش وزن چشم گیر نمی شود.
خوردن شکلات سیاه، شدت سردردهای میگرنی را کاهش می دهد.
خوردن شکلات سیاه خطرات بیماری های قلبی و احتمال ابتلا به انواع سرطان ها را کاهش می دهد.
منبع:MSN health
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، کارشناسان انگلیسی با یک بررسی علمی دریافتند، شکلات سیاه سبب جوان ماندن پوست می شود.
افزون بر این، شکلات سیاه پوست را در برابر تاثیر منفی اشعه های مافوق بنفش خورشید حفاظت می کند.
اشعه مافوق بنفش، سبب از دست رفتن حالت کششی طبیعی پوست بدن انسان می شود.
ابتلا به بیماری های سرطانی، از پیامدهای از دست رفتن حالت کششی طبیعی پوست بدن انسان است.
اما مواد شیمیایی فعال موجود در شکلات سیاه، یعنی فلاوانول ها، نقش دفاعی پوست را افزایش می دهند.
این مواد همچنین سبب جوانی پوست می شود.
به گفته پژوهشگران انگلیسی، شکلات سیاه در مقایسه با شکلات های دیگر، بیشترین تاثیر را بر پوست صورت دارد.
البته باید توجه داشت که شکلات سبب بروز روحیه تهاجمی در انسان هم می شود.
دانشمندان دانشگاه کاردیف، به تازگی اعلام کرده اند: نتایج بررسی ۱۷ هزار و ۵۰۰ نفر نشان داد، کسانی که در کودکی هر روز شکلات می خوردند، در ۳۰ سالگی روحیه تهاجمی داشته اند.
* شکلات سیاه، کلسترول خون را پایین می آورد.
تحقیقات دیگر که اخیر صورت گرفته نشان می دهد، مصرف شکلات های تخته ای سیاه رنگ در کاهش کلسترول خون، بسیار موثر است.
دانشمندان دانشکده ایلینویز با انجام مجموعه آزمایشات وسیع دریافتند، شکلات های تخته ای سیاه رنگ در پایین آوردن کلسترول بد خون بسیار موثر عمل می کنند.
بنا به گزارش این محققان مصرف روزانه دو تکه کوچک شکلات تخته ای سیاه رنگ نه تنها کلسترول بد خون را پایین می آورد، باعث کاهش فشار خون سیستولیک نیز می شود.
در این سری پژوهشها، پژوهشگران حدود ۵۰ نفر از شهروندان ایالت شیکاگو آمریکا را به دو دسته کاملا مساوی تقسیم کرده و آنان را در طول ۸ هفته متوالی از لحاظ وزن بدن، میزان کلسترول خون و فشار خون سیستولیک و دیاستولیک و دیگر فاکتونرهای قلبی و عروقی مورد بررسی قرار دادند.
در انتها مشخص شد، گروهی که در طول ۸ هفته روزانه دو قطعه کوچک شکلات سیاه رنگ مصرف کرده بودند، کلسترول پایین تر داشته و فشار خون سیستولیک آنها نیز پایین تر از گروهی بود که در شرایط کاملا کنترل شده اصلا شکلات مصرف نکرده بودند.
لازم به ذکر است خواص آنتیاکسیدان شکلات سیاه به مراتب مرغوبتر از شکلات شیری است. خواص آنتیاکسیدان میتواند از قلب و عروق در مقابل مضرات اکسیداسیون محافظت کند.
تاثیر اکسیداسیون بر بدن مشابه اکسیده شدن و یا همان زنگ زدن فلزات است.
محققان در اسکاتلند و ایتالیا با انتشار مقاله ای در نشریه «نیچر» گفتند که افزودن شیر به شکلات ممکن است این خواص را خنثی کند در حالی که مطالعات قبلی نشان داده بود که اینکار ممکن است به مقاومت بدن در برابر بیماریهای قلبی یا حتی سرطان کمک کند.
در حالی که در برخی مطالعات بین شکلات سیاه و نوع شیری آن تمایز قایل شدهاند، اما بسیاری از کارشناسان به این تفاوت اعتقاد ندارند.
هشدار !!!
ورود مواد مخدر جدید به بازار ایران
شکلات و آدامس های روانگردان
رئیس انجمن مبارزه با آسیبهای رفتاری از توزیع داروهای محرک با منشا "آمفتامین" به صورت شکلاتهای مخصوص رژیمی و آدامس خبر داد.
به گزارش شبکه خبر به نقل از ایسنا، رئیس انجمن مبارزه با آسیبهای رفتاری از توزیع داروهای محرک با منشا "آمفتامین" به صورت شکلاتهای مخصوص رژیمی و آدامسهای مخصوص خبر داد و در این باره به مسئولان هشدار داد که سودجویان مواد مخدر بسیار پر سرعتتر از ما در ایران در حال سودجویی از راه آلوده کردن جوانان ما هستند.
دکتر بهرام یگانه با هشدار نسبت به روند پرسرعت شیوع مصرف اعتیاد آورهای صنعتی و روانگردانها در کشور گفت: متاسفانه طبق ارزیابیها، از دو هزار و 500 نوع اکستازی که در دنیا به اشکال مختلف وجود دارد، یک هزار و 800 نوع آن معادل 72 درصد از مجموع انواع شناسایی شده از این روانگردانها در ایران وجود دارد و مصرف میشود که این موضوع هم جای تعجب دارد و هم تاسف. وی افزود: داروی اعتیادآور محرک "شیشه" نیز دارای چهار نوع مختلف در دنیاست که با کمال تاسف هر چهار نوع آن نیز در ایرن وجود دارد.
رئیس انجمن مبارزه با آسیبهای رفتاری اظهار کرد: از چهار گروه آمفتامینها نیز اعم از "آمفتامینهای اساسی"، "مت آمفتامینها" و دو نوع "آمفتامینهای توهمزا" هر چهار گروه کاملا در ایران موجود است و مصرف میشود.
وی یادآور شد: بخشی از آمفتامینها در بازار ایران به صورت "شکلات رژیمی" (شکلات "یابا") و بخشی دیگر به صورت "آدامس" در ایران توزیع شده است که این موضوع شدت خطر موجود در مورد شیوع مصرف اعتیادآورهای صنعتی در ایران را میرساند.
یگانه تصریح کرد: متاسفانه هنوز بسیاری از خانوادهها از توزیع آمفتامینها به صورت "شکلات" و "آدامس" آگاهی ندارند و این در حالیست که "شکلاتهای آمفتامین" با تبلیغات کاذبی چون "بدون قند" و غیره، در بازار مصرف ایران توزیع شدهاند و عمدتا در مهمانیهای شبانه جوانان همچون "تنقلات" عرضه و مصرف میشوند.
این کارشناس آسیبهای اجتماعی و اعتیاد همچنین خاطرنشان کرد: بر این اساس با کمال تاسف قاچاقچیان، سودجویان و گردانندگان شبکههای قاچاق اعتیادآورهای صنعتی و روانگردانها بسیار پرسرعتتر و خلاقانهتر از ما در ایران در حال حرکت و باز کردن مسیر سودجویی خود در کشورمان هستند.
وی گفت: گواه این مطلب نیز این است که هم اکنون قاچاقچیان دیگر اصراری به این که "اعتیادآور نبودن" مواد اعتیادآور صنعتی را به جوانان القا کنند ندارند بلکه امروز آنها از راههای جدیدتر وارد میشوند و با توزیع این مواد اعتیادآور به صورت تنقلات و غیره که شکی نیز ایجاد نمیکند، راه سودجویی خود را باز میکنند.
ماده ای دیگر که با نام "پان پراگ" (Pan Parag) مشهور است نیز در بستهبندی زیبا و اغلب با عکسهای هنرپیشههای هندی و پاکستانی به صورت آدامس، پاستیل و پودرهایی با طعم نعنا و خوشبو کننده دهان وارد کشور میشود که اخیرا در برخی فروشگاههای تهران و شهرستانها به فروش میرسد. دلیلی که مصرفکنندگان "پان پراگ"ها را به سمت آن میکشد، احساس گرمی، سرخوشی موقت، سبکی سر، گیجی و شادی کاذب است. در عین حال این ماده بسیار سرطان زا هم هست.
بر اساس همین تحقیقات، BT نام ماده مخدر دیگریست که در بستههایی سبز رنگ و با طعم انواع میوهها به مردم خصوصا جوانان عرضه میشود. این ماده محصول کشور هندوستان است و نحوه استعمال و اثرات آن نیز همانند ماده مخدر ناس میباشد. این ماده مخدر بیشتر در اطراف مدارس و دانشگاهها بفروش می رسد. اعتیاد، تحریک و سرخوشی، گیجی و احساس خارج شدن بخار سرد از مغز، از دست دادن تعادل روحی و رفتاری از عوارض روانی این ماده مخدر جدید است.
با توجه به اینکه پس از هجوم بی سابقه مخدرهای جدید و کنار گذاشته شدن مواد افیونی سنتی، به تازگی تمامی تلاش توزیع کنندگان مواد مخدر بر آلوده کردن جوانان به خصوص قشر دانش آموز و دانشجو متمرکز شده است باید بیش از پیش مراقب بود و حتی الامکان از مصرف هر نوع شکلات یا آدامس با اشکال مختلف و با مارک ناشناس که به نوعی مشکوک بنظر می رسد شدیدا خودداری گردد ...
دانشمندان در حال تحقیق هستند که آیا خوردن شکلات می تواند خطر بیماری قلبی را در زنانی که دچار عارضه دیابت هستند کاهش دهد؟
داوطلبان این تحقیق شامل زنانی هستند که دوران یائسگی را می گذرانند و دارای دیابت نوع 2 (1) هستند.در این پژوهش از این زنان خواسته شده تا روزانه یک قالب شکلات کاکائویی را برای یک سال مصرف نمایند.
کاکائو سرشار از ترکیباتی به نام فلاونوئید(2) است ، که تصور می رود برای قلب سودمند باشند. دانشگاه آنجلیای شرقی در این پژوهش از نوعی از شکلات با شکل فرمولی خاصی اسفاده می نمایند که بیش از اندازه معمول دارای فلاونوئید می باشد. این عمل به منظور جبران برخی فلاونوئیدهایی است که در فرآیند تبدیل کاکائو به شکلات تخریب می شوند. نوعی چاشنی چینی به نام (Soy3)نیز منبع دیگری از فلاونوئید هااست که به صورت قالب های مخصوص غذایی برای زنان تحت این پژوهش در نظر گرفته شده است.
دانشمندان در حال آزمایش این تئوری هستند که اضافه نمودن فلاونوئید به رژیم غذایی بتواند با جلوگیری از بیماری های قلبی به عنوان نخستین تجویز دارویی قرار گیرد.خطرمرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی در میان زنانی که دچار دیابت نوع 2 می باشند ، به سرعت پس از یائسگی به بیش از 3و نیم برابر افزایش می یابد. اگر چنانچه این آزمایش ها بتوانند فرضیه فوق را به اثبات رسانند،آن گاه می توان نظری قاطعانه درباره جلوگیری از خطر ابتلابه این عارضه را به زنان اعلام نمود.
سرپرست این گروه پژوهشی پروفسور آیدین کسیدی می گوید: علی رغم آنکه زنانی که دوران یائسگی را سپری می کنند ، به میزان مردان تحت خطر گسترش بیماری قلبی عروقی می باشند، اما این عارضه را تا پیش از آزمایش های بالینی از خود نشان نمی دهند.او می افزاید: ما امیدواریم بتوانیم نشان دهیم که افزودن فلاونوئید ها به رژیم غذایی زنان می تواند حمایت های جنبی را از بیماری های قلبی برای آنان فراهم نموده و به زنان فرصت بیشتری را در آینده برای کنترل بیشتر در کاهش خطر بیماری قلبی خواهد داد.
پژوهشگران در نظر دارند با گرفتن 150 تن از زنان، به عنوان نیروی مورد پژوهش که زیر 70 سال سن داشته و دچار عارضه دیابت نوع 2 بوده و دست کم 1 سال دوره قاعدگی نداشته و نیز حداقل به مدت 12 ماه از داروهای کاهنده کلسترول statin استفاده نموده اند، به پژوهش ادامه دهند.
یکی از پژوهشگران بنیاد دیابت در بریتانیا می گوید: ما یقینا به مردم توصیه نمی کنیم که مصرف میزان زیادی از شکلات را آغاز نمایند، زیرا شکلات دربردارنده مقادیر زیادی قند و چربی است. ما همیشه به کسانی که دچار دیابت هستند توصیه می کنیم غذایی با چربی ، نمک و قند پائین به همراه مقادیر زیادی از میوه و سبزیجات مصرف نمایند. هرچند که در شکلات ترکیباتی به نام فلاونوئید وجود دارد که به نظر می رسد می تواند پاره ای محافظت ها را در جلوگیری از بیماری های قلبی فراهم آورد. اما یک نتیجه موفقیت آمیز این پژوهش آن است که به طور امیدوارکننده ای می تواندبه معنای ارائه راه های مراقبتی بهتری برای کسانی که در معرض خطر بیماری های قلبی قرار دارند ؛ علاوه بر داروهای مرسوم باشد.
(1Diabetes) دیابت- هر اختلالی که مشخصه اش دفع زیاد ادرار باشد. دیابت انواع مختلف دارد. هنگامی که به تنهایی به کار رود ، بیانگر دیابت شیرین است.
(2Flavonoid ) فلاونوئید نوعی رنگدانه زرد گیاهی می باشد.
(3Soy) نوعی سس یا چاشنی چینی یا ژاپنی مرکب از لوبیای جوشانده و شیر و غیره که با خوراک ماهی مصرف می گردد.
متخصصان تغذیه می گویند: شکلات شیری از ابتلای افراد به افسردگی پیشگیری می کند. آنها پیشنهاد می کنند که اگرهوس شکلات کردید به شکلات های شیری اولویت دهید؛ چرا که روغن کاکائو و ویتامین E موجود در ترکیب آن به مغز جهت نو کردن و تجدید خود کمک می کند. اما توصیه می شود که بیماران مبتلابه میگرن از مصرف شکلات اجتناب کنند.
شکلات شیری از ابتلابه افسردگی پیشگیری می کند
متخصصان تغذیه می گویند: شکلات شیری از ابتلای افراد به افسردگی پیشگیری می کند. آنها پیشنهاد می کنند که اگرهوس شکلات کردید به شکلات های شیری اولویت دهید؛ چرا که روغن کاکائو و ویتامین E موجود در ترکیب آن به مغز جهت نو کردن و تجدید خود کمک می کند. اما توصیه می شود که بیماران مبتلابه میگرن از مصرف شکلات اجتناب کنند.
کاکائو و محصولات آن
شکلات، ماده ایست که در تهیه انواع شیرینی جات در سراسر دنیا به کار می رود. این ماده را از دانه های درخت گرمسیری کاکائو به دست می آورند. اغلب واژه کاکائو و شکلات را به جای هم به کار می برند. اما باید بدانیم که کاکائو ماده ای تلخ مزه ای است که اصلا به تنهایی استفاده نمی شود. در صنعت تهیه شکلات، این ماده را این گونه تعریف می کنند: دانه کاکائو از یک بخش جامد تشکیل شده است. این دانه همچنین شامل چربی می باشد که مخلوط این بخش جامد با چربی کاکائو، شکلات را ایجاد می نماید. معمولا شکلات را با استفاده از شکر شیرین می کنند و از آن شکلات تخته ای و یا حتی نوشیدنی هایی همچون شکلات داغ تهیه می کنند. در تهیه شکلات از انواع کاکائو استفاده می شود. دانه های کاکائو از نظر تلخی و عطر و طعم با هم تفاوت دارند. بهترین شکلات ها را از گرانترین کاکائو که از دانه های درخت کریئولو به دست می آید، درست می کنند که البته تنها 10 درصد از شکلات ها با استفاده از آن تهیه می شود. این کاکائوی گرانقیمت، عطر و بوی بسیار خوبی دارد;در عین حال که تلخی آن هم نسبت به سایر انواع کاکائو خیلی کمتر است.
تاریخچه شکلات
در قدیم، شکلات را با الهه حاصلخیزی مرتبط می دانستند. شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای لوکس محسوب می شد و از دانه های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می کردند. در تهیه نوشیدنی های شکلاتی، دانه های کاکائو را با شیره انگور یا عسل مخلوط می کردند. نوشیدنی های تهیه شده با کاکائو را گرم، سرد یا ولرم می خوردند و برخی به آنها، پودر وانیل یا حتی فلفل شیرین و تند اضافه می نمودند. اولین بار، کریستوفر کلمبوس کاکائو را برای نشان دادن به پادشاه و ملکه اسپانیا از آمریکا به اروپا آورد و خیلی زود، این ماده جزو موادغذایی قاره اروپا گردید. آن زمان از شکلات تنها در انواع نوشیدنی ها استفاده می شد که البته مقداری شکر به نوشیدنی اضافه می کردند تا تلخی آن گرفته شود. تا قرن 17، شکلات در اروپا، ماده غذایی گرانقیمتی محسوب می شد که تنها ثروتمندان سلطنتی از آن استفاده می کردند. در سال 1828م، هلندی ها روشی اختراع کردند که طی آن، چربی دانه های کاکائوگرفتند و از آن، کره کاکائو تهیه کردند. از باقی مانده دانه کاکائو هم پودر کاکائو تهیه نمودند. همچنین طی روشی دیگر، شکلات را قلیایی نموده و به این ترتیب، مزه تلخ آن را از بین می بردند. از آن زمان بود که شکلات ها به شکل امروزی تهیه شد. گفته شده که جوزف فرای، اولین کسی بود که در سال 1847م، شکلات های امروزی را عرضه نمود که به راحتی قابل خوردن باشند. در سال 1867، فردی به نام دانیل پیتر، شمع ساز سوئیسی که به تازگی وارد کارخانه شکلات سازی پدرزنش شده بود، اولین شکلات شیری را عرضه نمود. در تهیه این نوع شکلات، او از شیر خشک استفاده می نمود. همسایه اش هنری نستله(Nestle Henry )که کارخانه تولید غذای کودک داشت (هم اکنون هم در سراسر دنیا از محصولات مختلف شرکت نستله استفاده می شود) به او برای تهیه شیر خشک کمک کرد و این باعث شد شکلات های شیری رونق بیشتری بگیرند.
{بقیه در ادامه مطلب}
