چربی سوزها : قهوه ، چای سبز ، بادیان رومی ، گیاه گوارانا
قهوه تا حدی چربیها را از بین میبرد
شهرت قهوه به عنوان یک مادهی لاغر کننده بیهوده نیست. کافئین موجود در قهوه روند چربی سوزی را فعال میکند. در واقع کافئین بدن ما را تحریک میکند و به این ترتیب باعث میشود که بدن کالریها را بسوزاند که در نهایت به از بین رفتن چربیها میانجامد. باید بدانید که قهوه حاوی 1 تا 3 درصد کافئین میباشد. توجه داشته باشید که مصرف زیاد قهوه میتواند به مشکلات قلبی عروقی مثل فشار خون بالا و غیره منجر شود. محققان توصیه میکنند مصرف قهوه از 3 فنجان در روز بیشتر نشود.
چای سبز: خداحافظ شکم بزرگ
چای سبز حاوی کافئین، پولیفنول و کاتچین است و برای همین قدرت چربی سوزی خوبی دارد. کافئین باعث ذوب شدن چربیها میشود. پولیفنول موجود در آن جذب چربیها را محدود میکند. نتایج پژوهشها نشان میدهد که جذب روزانه 886 میلی گرم کاتچین مانع تجمع چربیها در ناحیه شکم میشود. برای دم کردن چای سبز توصیه میکنیم هر یک قاشق چایخوری چای سبز را با یک فنجان آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کنید و روزانه 2 فنجان از این چای بنوشید.
بادیان رومی
روغنهای گیاهی روند چربی سوزی را تسریع میبخشند
به عقیدهی متخصصان بعضی از روغنهای گیاهی روند چربی سوزی را تسریع میبخشند مثل روغن گیاه بادیان رومی. به خاطر اینکه این گیاهان سرشار از «آنتول» anethol اند.
روغن لیموترش نیز موثر است. برای استفاده از خواص این روغنها، یک قطره از روغن ضروری لیموترش را روی یک قرص دارونما یا یک حبه قند کوچک بچکانید و دهانتان بگذارید. هر روز سه مرتبه و به مدت 3 هفته این کار را تکرار کنید.
امگا 3 ها: آیا موثر اند؟
نتایج یک پژوهش آمریکایی که در سال 2006 انجام گرفت نشان میدهد اسید چرب DHA از خانوادهی امگا 3 ها، مانع از تشکیل سلولهای چرب و تجمع آنها در بدن میشود. سؤال اینجاست که آیا برای از بین بردن چربیها میتواند مصرف امگا 3 ها را افزایش داد؟ در پاسخ به این سؤال باید بگوییم که به عقیدهی برخی از متخصصان امگا 3 ها به کاهش وزن کمک میکنند به خاطر اینکه چربیهای مفید اشباع نشده را جایگزین چربیهای مضر اشباع شده میکنند.
البته باید بگوییم که امگا 3 ها به خودی خود باعث آب شدن چربیها نمیشوند و برای بالا بردن شانس لاغری لازم است که مصرف امگا 3 ها در چارچوب یک رژیم غذایی مناسب باشد.
اسید لینولئیک کونژوگه یا ترکیبی: موثر است؟
اسید لینولئیک کونژوگه یا CLA به چربی سوزی شهرت دارد و برای همین در بیشتر داروهای لاغری از آن استفاده میشود. با این وجود خواص چربی سوزی این اسید به اثبات علمی نرسیده است. نتایج پژوهشی که در سال 2004 روی نزدیک به 157 فرد مبتلا به چاقی انجام شد نشان داد که دریافت 4.5 گرم CLA، توده های چربی مانند را کم میکند یعنی برخی از شرکت کنندهها 3 کیلو گرم چربی آب کردند.
البته باید بگوییم که امگا 3 ها به خودی خود باعث آب شدن چربیها نمیشوند و برای بالا بردن شانس لاغری لازم است که مصرف امگا 3 ها در چارچوب یک رژیم غذایی مناسب باشد.
اما مطالعات دیگری در همان سالها در این زمینه انجام گرفت چنین تأثیری را به اثبات نرساند. در واقع اکثر محققان معتقدند که اسید لینولئیک کونژوگه تأثیری در آب کردن چربیها ندارد. این اسیدها به طور طبیعی در مواد غذایی مثل شیر و گوشت حیوانات نشخوار کننده مثل گاو وجود دارد.
گیاه گوارانا guarana، ضدچاقی؟
گیاه گوارانا که در ترکیبات بیشتر قرصها و کپسولهای لاغری وجود دارد سرعت آب شدن چربیها را بیشتر میکند. میپرسید چرا؟ به خاطر اینکه حاوی 4 درصد کافئین است و کافئین نیز میتواند روند حذف چربیها را تسریع ببخشد. در واقع کافئین باعث میشود بدن کالریها را بسوزاند و برای همین چربی سوز است. در اغلب موارد رژیم گرفتن با احساس خستگی همراه است، خوشبختانه گیاه گوارانا از این احساس خستگی پیشگیری میکند.
توسط : سید آرمان رضوی طباطبایی
| بیش از 80% مردم جهان به واسطۀ مصرف قهوه، از کافئین که روانگردان مشهوری است، بهره میبرند. | |
|
مصرف کافئین به اندازۀ منطقی و متعادل، آثار مفید بسیاری بر سلامتی دارد. اما این ماده هنوز تمام رازهای خود را بر ملا نساخته است، برخی دادههای علمی این فرضیه را به ذهن متبادر میکنند که کافئین میتواند تأثیرات مثبتی بر برخی بیماریهای شدید، نظیر پارکینسون و صرع داشته باشد.
قهوه و کافئین بیش از 80% مردم جهان به واسطۀ مصرف قهوه، از کافئین بهره میبرند. اما این مادۀ روانگردان در چای، شکلات، برگ کاکائو، کوکاکولا و البته در برخی داروها (مسکنها، تقویت کنندهها) یا محصولات لاغری هم وجود دارد. مصرف متعادل قهوه، یعنی یک یا دو فنجان بزرگ در روز، شامل 50 تا 250 میلی گرم کافئین، آثار مثبت زیادی بر سیستم عصبی خواهد داشت، از جمله: تنش زدایی، سلامت، خوش اخلاقی، افزایش انرژی و افزایش ظرفیت تمرکز. اما بالعکس، با مصرف بیش از حد کافئین، آثار منفی آن ظاهر میگردند: عصبانیت و زود رنجی، اضطراب، خشونت و بیخوابی. از سالهای دهۀ بیست، برخی آثار کافئین مشاهده شدند. کافئین باعث تحریک فعالیت حرکتی میشود، اما در دُزهای بالا تأثیر عکس دارد. مصرف به اندازه و متعادل کافئین باعث افزایش اعتماد به نفس، بهبود فعالیتها و تأثیر مثبت بر روی کارکردهای فکری و ذهنی میشود. با این حال، دربارۀ حافظه، تأثیرش غیرمستقیم خواهد بود، زیرا کافئین باعث افزایش هوشیاری و دقت میشود. کافئین زمان خواب را به تعویق میاندازد و 3 تا 4 ساعت میزان آن را کاهش میدهد. در واقع، کافئین در دُزهای پایین، مناطق مغزی تحت تأثیر در چرخۀ خواب و بیداری را فعال میکند. آثار دارویی کافئین کافئین به کمک خصوصیات تأثیر بر عروق (بر قطر رگها اثر میگذارد)، میگرن و سردردها را تسکین میدهد. کافئین میتواند به کمک برخی داروها هم بیاید زیرا میتواند آثار تسکیندهندگی آنها را افزایش دهد. در حال حاضر، امیدهای بسیاری در رابطه با کافئین و درمان بیماری پارکینسون به وجود آمده است. در واقع، این ماده میتواند بروز علائم این بیماری شدید را به تأخیر بیندازد یا از آنها پیشگیری کند. خصوصاً، اگر کافئین در کنار داروهای مرسوم این بیماری مورد استفاده قرار گیرد، به نظر میرسد که لرزشها بهبود قابل توجهی مییابند. مطالعات دیگری نیز در جریان اند که رابطۀ بین کافئین و صرع را مورد بررسی قرار میدهند. ظاهراً یک آینده پربار در انتظار این ماده است. بنابراین، قهوه بنوشید اما با رعایت اعتدال! |
چطور قهوه ترک دم کنیم؟ |
 قهوه ترک به نام هایی چون قهوه یونانی و ارمنستانی هم شناخته می شود و نوشیدن آن در مناطق خاورمیانه، شمال آْفریقا، ارمنستان، سومالی و کشورهای حوزه بالکان رایج است. می گویند روش تهیه این قهوه در دمشق ابداع شد و در زمان امپراتوری عثمانی گسترش یافت. فرهنگ خوردن قهوه در کشورهای حوزه بالکان بسیار رایج است؛ به ویژه خوردن قهوه هایی که با روش های ویژه تولید می شوند. این روزها قهوه ترک هنوز هم به عنوان یک نوشیدنی سنتی در کشورهایی چون یونان، مصر و رستوران های ترکی در سراسر جهان رواج دارد. در شبه جزیره عربستان هم سنتی خاص برای قهوه وجود دارد. نخستین بار درخت قهوه در 1100 پس از میلاد به این منطقه آورده شد و پس از آن نوشیدن آن در میان اعراب گسترش یافت. در سال 1475 نخستین قهوه خانه در پایتخت امپراتوری بیزانس راه اندازی شد که در آن قهوه ترک سرو می شد. بر اساس روایات، صاحب این قهوه خانه اهل یونان بود. پس از آن یک قهوه خانه در استانبول احداث شد. حدود سال 1600 میلادی بود که قهوه به اروپای مرکزی راه یافت و در سال 1607 در بندر ونیز به دنیای جدید معرفی شد. چندی نگذشت که قهوه به محبوب ترین نوشیدنی دنیا تبدیل شد که تا امروز هم این روند ادامه دارد. امروزه در هر سال بیش از 400 میلیارد فنجان قهوه در جهان مصرف می شود و بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان برزیل است. قهوه و قهوه ترک در ترکیه تا سال 1980 به قهوه ترک همان قهوه می گفتند. در این سال بود که قهوه هایی که به روش های اروپایی حاضر می شدند وارد این کشور شدند و از آن زمان به بعد واژه "ترک" پس از قهوه برای نشان دادن قهوه سنتی به کار برده شد. برای درست کردن قهوه ترک به روش سنتی آن، مواد خاصی لازم است. ترک ها قهوه را در فنجان های دسته دار نمی نوشیدند. آنها از فنجان های کوچک بی دسته استفاده می کردند و فنجان را در ظرفی مسی با دسته چوبی قرار می دادند. برای قهوه ترک به یک ظرف کوچک قهوه جوش، اجاق و یک قاشق چای خوری هم نیاز دارید. اجزای تشکیل دهنده قهوه شما هم قهوه، آب سرد و شکر (در صورت علاقه) است. از قاشق برای اندازه گیری قهوه و شکر استفاده می کنند. قاشق های چایخوری که ترک ها از آن استفاده می کنند معمولا یک سانتی متر طول و نیم سانتی متر عرض دارند. روش کار: راز یک قهوه خوشمزه در پخت آن بر حرارت ملایم است. می گویند قهوه نباید زودتر از پنج دقیقه حاضر شود. برای قهوه ترک، مانند همه انواع دیگر قهوه ها باید از پودر دانه های قهوه تازه برشته شده استفاده کنید. قهوه ای که زیاد برشته شده باشد، ترجیح دارد اما حتی آنهایی که به طور متوسط هم برشته شده اند عطر و بوی خوبی می دهند. برای آسیاب کردن دانه های قهوه می توانید از آسیب های قدیمی یا امروزی استفاده کنید. فرقی ندارد؛ مهم این است که در پایان پودر قهوه ای یکدست داشته باشید. دانه های قهوه ترک باید خیلی خوب آرد شوند و پودر کاملا ریز و یکدستی داشته باشند. پودر قهوه ای که برای طبخ قهوه ترک به کار می رود، معمولا بهترین نوع پودر قهوه است. برای گرفتن نتیجه بهتر، باید از آب سرد استفاده کنید. اگر هم می خواهید شکر در آن بریزید، از شکرهایی استفاده کنید که به راحتی در آب حل می شوند. میزان آب مورد نیاز را هم می توانید با یک فنجان اندازه بگیرید. معمولا ابتدا آب را داخل ظرف قهوه جوش می ریزند و بعد قهوه و شکر را به آن اضافه می کنند. برای هر فنجان قهوه، یک تا دو قاشق قهوه لازم است. در ترکیه، برای میزان شیرینی قهوه چهار درجه دارند. به قهوه بدون شکر می گویند: ساده. قهوه ای که یک نصفه قاشق چایخوری شکر داشته باشد «شکرلی» است. قهوه ای که یک قاشق شکر دارد: «ارتا شکرلی» و قهوه ای با شکر زیاد «چوخ شکرلی». قهوه را تا زمانی که شکر حل شود، هم بزنید. بعد از این مرحله، قاشق را از قهوه جوش بیرون بیاورید و قهوه جوش را روی اجاق بگذارید. در مدتی که قهوه روی حرارت قرار دارد اصلا آن را هم نزنید زیرا باعث می شود کف قهوه از بین برود. زمانی که قهوه شروع به جوشیدن کرد، ظرف را از روی اجاق بردارید و قهوه را در ظرف بریزید. قهوه ترکی که درست آماده شده باشد، یک لایه نازک از کف روی خود دارد. چنین کفی تنها زمانی به دست می آید که آب استفاده شده سرد باشد و قهوه با حرارت اندک به جوش بیاید. می توانید 20 ثانیه پس از جوش آمدن قهوه صبر کنید سپس قهوه را از روی چراغ بردارید. اما به این ترتیب قهوه یکدست و خوش طعمی دارید که کفی روی آن نیست. برای اینکه هم قهوه یکدست را داشته باشید و هم کف روی آن را، می توانید زمانی که کف تشکیل شد آن را در فنجان بریزید و بگذارید باقی قهوه بیشتر بجوشد. البته روش های دیگری هم برای تهیه قهوه ترک وجود دارد. مثلا در برخی از مدارس آشپزی، می گویند ابتدا آب را داغ کنید، بعد شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب حل شود. محصول این کار شربتی است که دمای جوش بالاتری نسبت به آب دارد. آنگاه قهوه و هل را به آن اضافه کنید و بگذارید که مخلوط به قل قل بیفتد. وقتی مایع به جوش آمد، پیش از آنکه آن را در فنجان بریزید، یک بار آن را از روی حرارت بردارید و دوباره پس از چند لحظه روی حرارت قرار دهید. (برخی تا سه بار این حرکت را انجام می دهند) دوباره بگذارید جوش بیاید. با این کار قهوه خوش عطرتری خواهید داشت. آداب نوشیدنaa معمولا قهوه ترک را خیلی به آرامی می نوشند. در کنار آن یک لیوان آب سرد هم سرو می شود. آب را پیش از قهوه می نوشند تا دهان تازه باشد و طعم قهوه را بهتر درک کنند. بعضی ها هم پیش از خوردن قهوه (به ویژه بعد از غذا) یک لیوان عرق نعنا می نوشند. |
