ماءالشعیر
ماءالشعیر دارای فواید بسیاری می باشد که کمتر کسی از آن آگاهی دارد،پس خواندن این مقاله را به شما توصیه می کنیم. این واضح است که مصرف موادغذایی سالم در سلامت جسمی هر فردی تاثیر دارد؛ از جمله بعضی غذاها بر سلامت بافت مو تاثیر دارند.
مثلا غذاهای حاوی پروتئین زیاد، کربوهیدرات و چربی کم. یکی از غذاهای مهم برای داشتن موهای زیبا مواد حاوی اسیدهای چرب است که خصوصا در روغن کانولا، ماهی و سویا دیده می شود. وجود اسید چرب امگا3 در مواد غذایی به دلیل خاصیت ضدالتهابی می تواند نقش موثری در سلامت مو داشته باشد....
کمبود آهن خصوصا در خانم های سنین باروری به دلیل ایجاد کم خونی تعداد گلبول قرمز خون را کم کرده و باعث ریزش مو می شود. این کمبود ممکن است بسیار جزیی باشد ولی خصوصا در خانم ها نقش مهمی در ریزش مو ایفا می کند.
بنابراین اضافه کردن موادغذایی غنی از آهن (مثلا کلم بروکلی یا مخمر آبجو) می تواند بعضی از انواع ریزش مو را به وضعیت طبیعی برگرداند. ویتامین های گروه B نقش ویژه ای در بهبود ریزش مو دارند. یکی از ترکیبات حاوی ویتامین B ماءالشعیر است.
ماءالشعیر به دلیل داشتن ویتامین های گروه B و اسید آمینه برای پوست و مو بسیار مفید است و خواص درمانی بسیاری برای خانم های باردار و شیرده دارد و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی موثر است. ویتامین های گروه B محلول در آب هستند و به راحتی وارد فاز آبی ماءالشعیر در حین جوشش می شوند که در سنتز میانجی های عصبی نقش مهمی دارند و باعث رفع استرس و بسیاری از اختلالات عصبی دیگر می شوند.
ماءالشعیر یکی از نوشیدنی های معمول است که از جوانه «جو» حاصل می شود و در رفع تشنگی موثر است. هر 100 سی سی ماءالشعیر لایت(تلخ) حدود 17 کالری و ....
در ادامه:::
مخمر آبجو
مخمر آبجو و یا مخمر تغذیه ای سلولهای خشک شده و غیر فعال مخمری بنام
SACCHAROMYCES CEREVISIAE میباشد. منظور از غیر فعال اینست که خاصیت
تخمیر کنندگی خود را از دست داده است. مخمر ها جزو قارچهای تک سلولی میباشند.
مخمر ساکارومایسس سروزیه در تهیه مشروبات الکلی و ور آمدن خمیر نان در نانواییها و
شیرینی پزیها مورد استفاده قرار میگیرد. اما از آنجایی که این ماده ارزش تغذیه ای
بالایی دارد به عنوان مکمل غذایی نیز عرضه میگردد. مخمر آبجو معمولا طعمی بسیار
تلخ دارد.
روی اذامه مطلب کلیک کنید..
کدام نوشیدنی بهتر است؟؟
آب:
آب هنوز هم یکی از گواراترین نوشیدنیهای دنیا محسوب میشود و به عقیده بسیاری از افراد، تنها آب است که میتواند در اوج تشنگی، عطش را فرو بنشاند.
دوغ:
دوغ یکی دیگر از نوشیدنیهای سنتی ما ایرانیهاست که بعد از آب، سالمترین محسوب میشود. دکتر کشاورز میگوید: «چون دوغ از ماست تهیه شده، اگرچه رقیقتر است، اما از نظر ارزش تغذیهای با ماست فرقی ندارد. این نوشیدنی، علاوه بر تامین مقداری از آب مورد نیاز بدن، مقداری کلسیم، پروتئین، ویتامینهای گروه B مثل B2 و همچنین ویتامین D را به بدن میرساند.» او البته بر مصرف دوغ سالم تاکید میکند و توضیح میدهد که مقصود از دوغ سالم، دوغی است که نمک به آن اضافه نشده باشد. دوغهای تجاری و صنعتی معمولا دارای نمک هستند و این نمک برای کسانی که دچار فشار خون بالا یا نارسایی کلیوی یا نارسایی قلبی هستند، مضر است. اگرچه به تازگی صحبت از حذف نمک از دوغهای تجاری به میان آمده، ولی همچنان بهتر است افراد مسن به جای دوغهای تجاری از دوغهای خانگی استفاده کنند.
ماءالشعیر:
ماءالشعیر اوایل ورودش به بازار ایران چندان با ذائقه مردم سازگار نبود، اما تبلیغاتی که درباره تاثیرات مفید این نوشیدنی از جمله زیاد کردن شیر مادران و کمک به دفع سنگ کلیه در بیماران کلیوی انجام گرفت، باعث رواج مصرف آن شد. البته این روزها طعمهای مختلف ماءالشعیر توسط شرکتهای تجاری متعدد به بازار آمده که ذائقههای سختگیر و مشکلپسند را هم راضی کرده است.
دکتر کشاورز معتقد است که: «ماءالشعیر را از نظر ارزش تغذیهای نمیتوان با دوغ مقایسه کرد، اما از آنجا که این نوشیدنی، از تخمیر جو به دست میآید مملو از ویتامینهای گروه B است.» به گفته وی، این نوشیدنی به مقدار کم، مفید است، چون افزودنیهای مضرش به اندازه نوشابههای گازدار نیست، اما مصرف زیاد از حد آن، به خاطر میزان قابل توجه انرژی، چاقکننده است. این متخصص تغذیه به خانوادهها توصیه میکند که در مصرف ماءالشعیر حد اعتدال را رعایت کنند، به خصوص در مورد بچهها، چون ممکن است به خاطر استفاده بیرویه از این نوشیدنی، دچار اضافه وزن و چاقی شوند. همچنین این متخصص به افرادی که مبتلا به بیماری نقرس هستند و اسیداوریک خونشان بالاست، هشدار میدهد که در مصرف ماءالشعیر افراط نکنند، چون میتواند موجب تشدید مشکلشان شود.
آب: گواراترین
دوغ : پرپروتئینترین
ماءالشعیر: پرویتامینترین
نوشابهی گازدار: زیانبارترین
منبع:هفته نامه ی سلامت
درباره خواص ماءالشعیراز زبان متخصصین بشنوید.
ماءالشعیر باعث آرامش اعصاب می شود ....
ماءالشعیر باعث آرامش اعصاب میشود
یک متخصص تغذیه گفت: مصرف ماءالشعیر باعث رفع خستگی اعصاب میشود و به دفع سنگهای کلیه کمک میکند.
مرتضی صفوی افزود: ماءالشعیر یکی از نوشیدنیهای رایج است که از جوانه ی جو به دست می آید و در رفع تشنگی مؤثر است.
این نوشیدنی دارای انواع ویتامین های گروه ب شامل B1، B2، B3، B6، اسید پانتوتنیک (B5)، بیوتین، اسید فولیک، B12 و ویتامین C است.
وی گفت: عصاره مالت جو برای افرادی که دچار یبوست هستند، میتواند مفید باشد و هر فردی باید در برنامه غذایی روزانه خود به مقدار کافی فیبرهای غذایی محلول و غیرمحلول را مصرف کند.
فیبرها اثرات مفید بسیاری دارند، از جمله باعث تنظیم عملکرد روده، کاهش خطر بیماریهای قلبی و بعضی انواع سرطان میشوند.
این متخصص تغذیه افزود: عصاره مالت جو نیز منبع خوبی از فیبرهای غذایی محلول است که برای افرادی که دچار التهاب روده، یبوست یا فتق معده هستند بسیار مفید است.
وی اضافه کرد: تنها مادهای که به عنوان افزودنی در ماءالشعیر استفاده میشود، عصاره رازک است که خواص طبی زیادی دارد؛ از آن جمله میتوان به دفع سنگ کلیه، ادرار آور بودن، ضدعفونی کننده دستگاه گوارش و دستگاه تنفس اشاره کرد.
صفوی ادامه داد: ماءالشعیر با دارا بودن ویتامینهای گروه B و اسید آمینه برای پوست و مو بسیار مناسب است و خواص درمانی بسیاری برای خانمهای باردار و شیرده دارد و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی مؤثر است.
وی اضافه کرد: ماءالشعیر در رفع خستگی اعصاب، موثر است، به دفع سنگهای کلیوی کمک میکند. ماءالشعیر در تأمین آب و الکترولیتهای بدن مؤثر است.
صفوی گفت: ماءالشعیر دارای چند نوع ترکیب مختلف از جمله ساکارز، گلوکز، مالتوز و ویتامین C، ویتامینهای گروه B، اسیدهای آلی، انواع آمینواسیدها، املاح، اسید نوکلئیک و آب گازدار است که در مراحل ساخت آن، بعضی از این اجزا از مواد خاصی حاصل میشوند و در طول انجام فرآیند، بدون تغییر باقی میمانند.
این متخصص تغذیه افزود: جو تحت تأثیر فرایندهای مختلف، از لحاظ کمی و کیفی بهبود مییابد. سپس غربال شده و ضایعاتش گرفته می شود. بعد از آن خیس خورده و جوانه میزند.
وی گفت: جوهای جوانهزده را مالت میگویند که در مرحله جوانهزنی بر اثر عملکرد آنزیمهای مختلف موجود در جو، مواد مغذی بسیاری تشکیل و یا افزایش مییابند (مثل ویتامینهای گروه B و اسیدهای آمینه ضروری). سپس مالت را میجوشانند و با افزودن مواد خوراکی مجاز و رازک، مایع حاصل را صاف و بستهبندی میکنند.
این متخصص تغذیه افزود: مزه تلخ ماءالشعیر، مربوط به رازک است. رازک خاصیت آنتیبیوتیکی دارد که به پایداری ماءالشعیر کمک میکند.
وی گفت: ویتامینهای گروه B و آمینواسیدهای موجود در آن برای پوست و مو بسیار مناسب هستند و برای رشد مو و جلوگیری از ریزش آن میتوانند مفید باشند. این ویتامینها محلول در آب هستند و در سنتز واسطه های عصبی نقش مهمی دارند که باعث رفع استرس و بسیاری از اختلالات عصبی دیگر میشوند.
این متخصص تغذیه افزود: ماءالشعیر از منابع خوب برخی فیتوکمیکالها از جمله فلاوونوئیدها، کاروتنوئیدها و آنتوسیانینها است و مصرف آن میتواند در بهبود عملکرد خونرسانی قلب و همینطور کاهش ابتلا به پرفشاری خون و سلامت کلیهها، محافظت از بدن در برابر بروز سرطانها، سکتههای قلبی و مغزی مؤثر باشد.
